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【記者王文智/ 蕭文彥 台北綜合報導】立法院社會及衛生環境委員會5日初審通過行政院版攸關週休二日的勞動基準法部分條文修正草案,全案交朝野黨團協商。

會議主席陳瑩上午在議事人員宣讀條文後,宣告停止詢答與討論表示,全案送院會黨團協商。

在此之前,民進黨團5日一早就守在主席台四周,約在8時30分許,國民黨立委高呼「小英背叛勞工,民進黨蠻幹」等口號衝進會議室,民進黨立委則以「落實周休二日,全國放假一致」口號回應,雙方在質詢台爆發推擠衝突,相互控訴對方打人。混亂中,謾罵聲此起彼落,國民黨指責民進黨蠻幹,背叛人民!民進黨譴責國民黨為反而反,蓄意杯葛。勞團則在立院外舉牌抗議,譴責民進黨抹黑,拒砍七天假。2016/10/5

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工商時報【姚舜】

開在台北敦化南路二段巷弄內,結合肉舖概念開設的〈Mr. Meat肉大人〉肉舖火鍋店的產品陣容愈來愈可觀了,除菜單上的肉國籍涵蓋台灣、美國、澳洲、紐西蘭,以及西班牙、丹麥和匈牙利等7個國家,選項多達20種,老闆陳冠翰更委請近來在冰品界快速走紅的〈蜷尾家〉,用紅色莓果量身打造出形色幾可亂真的〈肉冰棒〉以饗食客。此外,堅持專注研發「發酵美食」的〈肉大人〉,繼〈高粱酸白菜鍋〉之後,又陸續研發推出了〈番茄釀〉、〈蒜頭釀〉與〈韓式泡菜〉等幾種用發酵食材熬製的火鍋湯頭。 而為迎合「麻辣一族」而推出的季節限定版全新湯頭〈泡椒麻辣鍋〉,更自本周起正式開賣。與坊間一般的麻辣火鍋湯頭相比,〈泡椒麻辣鍋〉在麻辣鮮香之外,多了發酵產生的自然酸味,且內蘊微微甘甜,很值得推薦。

「發酵美食」這些年在國際餐飲業界頗走紅,甚至開始慢慢成了一股流行「新食力」。食品科學專家與醫學界陸續發表了關於發酵食物對人體健康的種種好處後,愈來愈多人開始注意到了發酵美食的「妙諦」,北歐、法國的名廚也開始運用發酵技術製醬或作出發酵食材入饌,除標榜向健康靠攏,並提供客人有別傳統的吃食體驗。

除了讓食物產生獨特的風味以外,專家學者們發現發酵食物的好處好康還包括了:發酵保留了較多的營養成份,發酵更讓食物的分子變小、有助人體的消化吸收。同時,發酵可以分解蛋白質或澱粉,等於幫食客「預先消化」,降低了腸胃與身體的負擔。另外,食物經過發酵會產生一些細菌,有助人的身體健康。

也就是因為看好發酵食物有諸多好處,並為在競爭激烈的火鍋市場中與同業區隔,〈肉大人〉一開始就決定主攻發酵的湯頭。如今繼〈高粱酸白菜鍋〉之後,最新全新的發酵湯頭鍋底陸續問世,體現了〈肉大人〉廚房團隊的用心與堅持。

「泡椒」是用辣椒作泡菜,它們鹹鮮香辣,不少川菜都用到泡椒提味。〈肉大人〉的主廚王品傑作的泡椒,是用雞心辣椒與月桂皮、大紅袍辣椒、朝天椒、青花椒、豆蔻、乾豆豉與八角等辛香料,以及又稱「醪糟」的酒釀,經過發酵自製而成。

〈泡椒鍋〉的湯頭是用牛骨與洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果,並加了自煉的牛油熬煮成基底,然後再入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、韓國辣椒醬,以及酒釀、醬油與冰糖熬煮。煮好的湯頭鮮香麻辣並喝得出發酵汁液的自然酸味,同時內蘊蔬煮釋放的甘甜味。

〈泡椒鍋〉上桌時,鍋底內除了和一般麻辣鍋一樣都有豆腐和鴨血,並放了牛筋和牛肚在鍋底,紅中帶橙黃色的湯頭加上豐富的底料,色相誘人食慾,加熱煮滾後飄散的辣椒與花椒香,更讓人食指大動。

除了發酵製成的火鍋湯頭,〈肉大人〉慶開幕周年還新增了一個讓食客見獵心喜的新品〈冰肉棒〉(或叫肉冰棒),這是〈肉大人〉型男老闆陳冠翰特地委託著名冰品店〈蜷尾家〉量身訂製的限量商品。

〈冰肉棒〉的口感像雪糕,有豬肉與牛肉兩種口味。牛肉口味使用綜合莓果打底,帶濃郁野莓香氣及酸度,搭配香草雪糕做平?,酸度明顯但層次變化豐富,吃完火鍋後享用,正好能掃除油膩、清爽口氣。豬肉冰棒則選擇法國血橙製作,酸甜平?拿捏出色,擁有柔和豐美的口感,吃完火鍋來一支,酸甜滋味恰恰好的柔軟味蕾、柔和味覺。客人在〈肉大人〉周年慶期間,只要點指定商品就可免費獲贈以假亂真、讓人會心一笑的美味冰棒。

以「肉舖火鍋店」為定位的〈肉大人〉,什麼沒有、就是肉多。為了慶祝開業滿周年,自9月27日起至9月30日,消費者只要點匈牙利蒙娜莉豬、西班牙伊比利豬、桂丁雞或澳洲9+和牛套餐,只要加價50元,則上述肉品即加倍加量出菜(原150公克加倍為300公克),讓無肉不歡的饕客吃個過癮。

Mr.Meat肉大人.肉舖火鍋

地址︰台北市大安區敦化南路二段81巷35號(由73巷內進入更好找)

洽詢電話:02-27035522

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【楊樹煌╱南投報導】

泛藍8縣市首長赴大陸拚觀光與經濟,國台辦允諾會給泛藍8縣市「差別待遇」後,「北京觀光休閒農業行業協會」12日首度以觀光農業名義來台,並參訪南投縣埔里鎮,透露北京當局將會成立對台採購農特產品平台,再進一步洽談進出口問題及採購細節。

這支在國慶後,首度以觀光農業名義來台參訪的首批大陸參訪踩線團,由北京觀光休閒農業行業協會名譽會長孫文鍇(也是北京市農村工作委員會書記主任)率隊,另北京市新農村建設督查處副處長鄭桐富、新農村經濟研究中心調研綜合處處長張英淇等8人,將分別前往泛藍8縣市,進行8天參訪行程。

北京觀光休閒農業行業協會參訪團,昨天抵埔里鎮公所交流,鎮長周義雄推介埔里有茭白筍、百香果及香菇等各項農特產品,參訪團對大陸北方所沒有的茭白筍與百香果特別感到興趣,當場向周義雄表示,因進出口涉及海關檢驗,回去後他們會成立交流平台,然後再洽談檢驗及採購細節。

孫文鍇指出,南投為觀光、農業大縣,日月潭是他們大陸來台必遊景點,所以先選擇到南投參訪;此次來台灣主要還是以觀光、農產為優先,希望未來能和地方有進一步更廣闊的交流。

參訪團並在周義雄、鎮代會主席蔡文仲、副主席黃世芳等陪同下,前往埔里桃米社區參觀農村、了解農業狀況,下午續前往嘉義阿里山參訪。周義雄表示,國慶後首批來台的大陸參訪踩線團,展現極大誠意,並對地方農特產不能不逛有深入了解,同時表達強烈的採購意願,對農業縣份鄉鎮而言,是大利多。

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